L'objectif du BTS diététique et nutrition est de former des professionnels de santé, spécialistes de la nutrition, capables d'exercer dans différents secteurs d'activité. Une grande partie des enseignements est consacrée à la conception et à l'élaboration de repas garantissant la couverture des besoins nutritionnels des personnes malades ou en bonne santé, en tenant compte de la qualité des aliments, de l'équilibre nutritionnel et du respect des règles d'hygiène.Les enseignements de biologie et physiologie appliquées préparent l'élève à intervenir, sur prescription médicale, dans l'éducation ou la rééducation nutritionnelles de patients souffrants de troubles du métabolisme ou de l'alimentation. Pour cela, il apprend à réaliser un diagnostic diététique et nutritionnel en intégrant, dans son raisonnement, les dimensions psychologiques, socio-économiques, cultuelles et environnementales.Dans les collectivités, le futur diplômé peut être amené à définir, évaluer et contrôler la qualité de l'alimentation proposée. Sont donc abordées, lors de la formation, les notions de gestion des stocks et du budget nécessaires aux préparations, et de mise en oeuvre d'une démarche qualité.Futur acteur de la santé publique, il acquiert les savoir-faire nécessaires pour mener des actions d'éducation ou de prévention dans les domaines de la diététique et de la nutrition, auprès de publics divers : professionnels de santé, professionnels du secteur de l'alimentaire, consommateurs, grand public ... Ainsi, il sait concevoir et animer des ateliers culinaires ou organiser des formations à une alimentation saine et adaptée.
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